Tarte d’été panacotta à la noix de coco

Pot cette journée, j’avais envie de cuisiner une petite douceur avec un peu d’exotisme… la tartelette panacotta à la noix de coco c’est un régal pour les papilles!!

Je me rends compte que c’est aussi une bonne recette pour les soirs d’hiver!!

Ahah mais pour l’instant on profite de l’été.

Voici la recette:

Pâte brisée aux flocons d’avoine:

200g de farine blanche

70g de flocons avoine (non sucre)

20g d’huile olive

5 g de sel

1 petit verre d’eau

Mélanger dans le bol la farine et les flocons d’avoine. Mixer 5 secondes vitesse 2.

Ajouter l’huile d’olive, le sel 1 minute vitesse 4 (monter progressivement à 4) ajouter l’eau progressivement.

Abaisser la pâte pour 4 à 6 moules de 10cm.

Pour la cuisson, je dépose du papier cuisson sur le dessus avec des lentilles.

Cuisson:

Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes. Terminer la cuisson pendant 3 minutes au mode grill .

Panacotta à la noix de coco:

Zest de 1 citron vert ou jaune

600g de lait de coco

50g de sucre

1 sachet d’agar agar

Dans un petit récipient, délayer l’achat agar avec du lait de coco

Dans le bol du Thermomix bien propre, mettre le zest de citron avec le sucre. Mixer 10 secondes vitesse 9,5

Racler les parois du bol. Ajouter 300g de lait de coco et l’agar agar dilué.

Chauffer 5 minutes à 80 degrés pendant 2 minutes.

Mixer 30 secondes vitesse 5

Ajouter les 300g de lait de coco restant et mélanger 20 secondes vitesse 3.

Montage:

Verser la panacotta sur les fonds de tartes. Mettre au frigo pendant 2 heures avant de déguster.

Un vrai délice.