Velouté de brocolis aux amandes

Voici la recette d’après fêtes!! Après quelques excès ça fait du bien de mettre son corps au repos. Je reviens avec une recette salée de velouté de brocolis, j’en profite pour essayer le quinoa soufflé qui donne un peu de légèreté à ce velouté d’hiver.

Voici la recette pour 2 bols de velouté:

10 fleurons de brocolis

5/6 fleurons de chou romanesko

1 échalote

1 cuillère à soupe d’amandes effilés

Quelques noix

1 cuillère à soupe de quinoa soufflé

Huile de noix

Faire cuire à la vapeur le brocolis, le chou et l’échalote à la vapeur. En même temps faire revenir dans un peu d’huile de noix les amandes effilées et le quinoa soufflé.

Mixer les légumes au mixeur plongeant en ajoutant de l’eau jusqu’à la consistance voulu.

Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe d’huile de noix.

Servir dans un bol et décorer avec les amandes, quinoa, huile de noix.